Non ce n’est pas du tout un gros mot!
La teurgoule est une spécialité normande, un dessert de jour de fête, une espèce de riz au lait qui cuit très très longtemps, 6 heures! Heureusement sa préparation ne dure même pas 10 minutes.
Qui dit jour de fête, dit beaucoup de monde, alors…..Il faut 2 litres de lait entier, de ferme si possible (un produit bien normand), 150g de riz rond, 150g de sucre en poudre, 2 cuillerées à café de cannelle en poudre (des produits des îles, des produits de luxe au temps des grands voyageurs) et une pincée de sel.
Dans une terrine en terre cuite mettre le riz, le sucre, le sel et la cannelle. Mélanger le tout puis verser doucement le lait sur le mélange.
Cuire à four chaud, thermostat 5 ou 150°C pendant 1 heure, puis baisser le thermostat à 3 soit 110°C et laisser cuire encore pendant 5 heures.
La teurgoule a une belle croûte dorée et elle fond sur la langue. Elle se mange à température ambiante accompagnée d’une bolée de cidre et parfois de falue, une brioche normande.
Il faut essayer cette vieille recette….. et n’oubliez pas de m’en donner des nouvelles!
la teurgoule du jumelage
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