Ou comment organiser un dîner convivial pour 50 à 60 personnes au mois de novembre ?
Nous avons trouvé la solution en préparant un buffet de soupes.
En allemand la soupe se dit « die Suppe ».
En français, nous avons le choix entre :
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la soupe : terme générique provenant du latin « suppa », càd tranche de pain sur laquelle on verse le bouillon d’où l’expression « trempé comme une soupe »
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le potage est cuit dans un pot, il comporte des légumes et un bouillon,
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la moulinée, c’est une soupe passée au moulin à légumes.
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le velouté est très onctueux, c’est une soupe très finement mixée ou un bouillon épaissi.
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une crème est un velouté lié avec de la crème fraîche.
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Le consommé est un bouillon fortement réduit. Il peut être servi chaud ou froid, lié ou non, nature ou agrémenté de différentes garnitures.
Sur notre buffet nous avions le choix entre :
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la soupe de sorcière de Martine
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la crème de camembert de Jean-Yves
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le velouté de pâtissons de Marie-Agnès
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le velouté de courgettes de Fabienne
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la soupe à l’ail fumé d’Anne
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la soupe aux pois chiches de Danielle
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la soupe aux brocolis, noix et bleu d’Auvergne de Claudine
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la crème d’endives de Béatrice
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la soupe aux légumes de Marie-Elisabeth.
Chacun et chacune a mangé plusieurs soupes,
mais la cocotte qui a été vide la première c’était celle de Jean-Yves.
Voici donc la recette de sa fameuse crème de camembert.
Pour 8 personnes il faut : 500g de pommes de terre, 500g d’oignons, 3 cubes de bouillon de bœuf, 1,5l d’eau, 1 camembert, 1 fromage aux fines herbes (genre Boursin), 380g de lait en poudre.
Peler les oignons et les pommes de terre, les couper en morceaux, les faire cuire 30 minutes dans l’eau avec les cubes.
Mixer le tout.
Faire fondre à feu doux le camembert et le « boursin » dans une poêle pendant 5 minutes.
Ajouter au bouillon de pommes de terre et oignons. Faire cuire puis mixer.
Au moment de servir ajouter le lait en poudre et mélanger.
Ne plus faire bouillir.
Bon appétit ! Guten Appetit !
Excellente, lecker!
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